Jambon sans dinde

jambon-dinde-veg

Cette recette est le résultat d’un test. Le jambon se tient bien, se tranche aisément et a un très bon gout.

Il vous faut :
– 120g de haricots blancs à la tomate (en boite) (environ 1 tasse)
– 3 càs de levure maltée
– 2 càs de sauce soja (ou tamari)
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc d’oignon en flocon ou en poudre
– 1/2 càc de sel
– 1/2 càc de paprika en poudre
– 1/2 càc de sauce worcestershire vegan
– 6 brins de thym frais, effeuillés (ou 1/2 càc de thym séché)
– 125ml bouillon de légumes (ou 1/2 tasse)
– 140g de gluten (environ 1 tasse)
___________
– mixer les haricots avec tous les ingrédients, excepté le gluten;
– dans un saladier, mélanger la purée obtenue avec le gluten (la consistance est celle d’une pâte brisée);
– former une boule et l’envelopper, bien serrée, dans un morceaux de papier cuisson;
– la mettre à cuire à la vapeur 15 minutes dans une cocotte-minute (autocuiseur) (ou 45 minutes si vous n’utilisez pas d’autocuiseur);
– la sortir du paquet et la mettre 15 minutes au four après l’avoir enduite d’un mélange huile-vinaigre balsamique.
Laisser refroidir et servir froid en tranches dans des salades, des sandwichs…
Bon appétit 🙂

Une réflexion sur “Jambon sans dinde

  1. Bonjour,
    j’ai fait le jambon pour midi, il a eu une très bonne note à l’unanimité, même mon fils qui n’ait pas végétarien a aimer.
    Je n’avais plus de cumin, du coup je l’ai remplacé par : pigment d’Espelette, herbe de Provence et paprika.
    Du coup ce soir je vais faire une raclette pour le finir.
    Merci pour cette très bonne recette.

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